Un yaourt p\u00e9rim\u00e9, on le jette ou on tente le coup\u00a0? Odeur, texture, date limite\u2026 Apprenez \u00e0 d\u00e9jouer les id\u00e9es re\u00e7ues pour \u00e9viter le gaspillage alimentaire, sans prendre de risque.<\/p>\n
On a tous d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 un pot de yaourt au fond du frigo, avec une date d\u00e9pass\u00e9e depuis quelques jours.\u00a0Faut-il le jeter sans r\u00e9fl\u00e9chir<\/strong>, ou peut-on parfois le manger sans risque\u00a0? R\u00e9ponse de Marie Behar<\/a>, di\u00e9t\u00e9ticienne nutritionniste sp\u00e9cialiste des troubles digestifs et docteure en Sant\u00e9 Publique<\/a>.<\/p>\n Un yaourt qui d\u00e9passe sa date de p\u00e9remption n\u2019est\u00a0pas forc\u00e9ment bon pour la poubelle<\/strong>. Tout d\u00e9pend de son type, de sa conservation et du nombre de jours \u00e9coul\u00e9s depuis la\u00a0Date Limite de Consommation\u00a0(DLC) indiqu\u00e9e sur le pot.<\/p>\n<\/div>\n Pour rappel, la DLC, c\u2019est la date jusqu\u2019\u00e0 laquelle le fabricant garantit que le produit\u00a0peut \u00eatre consomm\u00e9 sans risque<\/strong>. En th\u00e9orie, pass\u00e9 ce d\u00e9lai, mieux vaut \u00e9viter de manger les produits, car des bact\u00e9ries potentiellement dangereuses peuvent s\u2019y d\u00e9velopper.<\/p>\n<\/div>\n “Sur le papier, la r\u00e8gle est stricte. Mais dans les faits, si le yaourt a \u00e9t\u00e9 bien conserv\u00e9 et qu\u2019on d\u00e9passe la DLC de quelques jours, il n\u2019y a aucun risque. Certains yaourts nature ou ferment\u00e9s peuvent m\u00eame tenir jusqu\u2019\u00e0 deux mois !” <\/em>Marie Behar, di\u00e9t\u00e9ticienne nutritionniste<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u00c0 noter : la DLC\u00a0ne doit pas \u00eatre confondue avec la DDM<\/strong>\u00a0(la Date de Durabilit\u00e9 Minimale), r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 d\u2019autres aliments comme le caf\u00e9 ou les biscuits. D\u00e9passer la DDM ne pose pas de probl\u00e8me sanitaire, mais le produit peut perdre un peu de saveur ou de texture.<\/p>\n Tous les yaourts ne r\u00e9agissent pas de la m\u00eame mani\u00e8re au temps qui passe. \u00ab\u00a0Les\u00a0yaourts nature<\/strong>, simples et sans additifs, sont souvent plus tol\u00e9rants vis-\u00e0-vis d\u2019un l\u00e9ger d\u00e9passement de date, car leur flore bact\u00e9rienne les prot\u00e8ge naturellement\u00a0\u00bb, indique Marie Behar.<\/p>\n<\/div>\n Tout est une question d\u2019acidit\u00e9<\/strong>. \u00ab\u00a0Les yaourts nature et ferment\u00e9s contiennent des bact\u00e9ries lactiques qui se nourrissent du lactose et produisent de l\u2019acide lactique. Ce milieu acide agit comme un v\u00e9ritable bouclier contre les bact\u00e9ries dangereuses comme la listeria ou les salmonelles. Tant que cette acidit\u00e9 est pr\u00e9sente, le yaourt reste s\u00fbr \u00e0 consommer. Mais avec le temps,\u00a0les bonnes bact\u00e9ries meurent<\/strong>, l\u2019acidit\u00e9 diminue et les pathog\u00e8nes peuvent alors s\u2019installer\u00a0\u00bb, explique Marie Behar<\/a>.<\/p>\n Les yaourts sucr\u00e9s ou aux fruits ne b\u00e9n\u00e9ficient pas du m\u00eame niveau de protection. Pour cause\u00a0?\u00a0Le sucre r\u00e9duit l\u2019acidit\u00e9 du yaourt<\/strong>, cr\u00e9ant un environnement plus favorable au d\u00e9veloppement de bact\u00e9ries pathog\u00e8nes. Marie Behar est donc cat\u00e9gorique\u00a0: \u00ab\u00a0Pour tout ce qui est yaourt sucr\u00e9 ou fruit\u00e9, on respecte strictement la DLC\u00a0\u00bb.<\/p>\n “Si votre yaourt \u00e0 la fraise, au chocolat, \u00e0 la vanille ou au caramel a d\u00e9pass\u00e9 sa date, m\u00eame de quelques jours, mieux vaut ne pas tenter l\u2019exp\u00e9rience. Et si le pot est d\u00e9j\u00e0 entam\u00e9, il faut le consommer dans les 24 \u00e0 48 heures, car l\u2019ajout de sucre et l\u2019exposition \u00e0 l\u2019air acc\u00e9l\u00e8rent la d\u00e9gradation.<\/em>” Marie Behar, di\u00e9t\u00e9ticienne nutritionniste<\/a>.<\/p>\n Vous l\u2019aurez compris, pour les yaourts sucr\u00e9s ou fruit\u00e9s, la r\u00e8gle est simple\u00a0:\u00a0on respecte la date \u00e0 la lettre<\/strong>. Le sucre et les morceaux de fruits diminuent l\u2019acidit\u00e9 naturelle du yaourt, ce qui ouvre la porte aux bact\u00e9ries d\u00e8s le jour J d\u00e9pass\u00e9. M\u00eame un d\u00e9passement de deux ou trois jours peut suffire \u00e0 poser probl\u00e8me.<\/p>\n<\/div>\n En revanche, pour les yaourts nature et ferment\u00e9s, on peut parfois se permettre un l\u00e9ger d\u00e9passement. Si le pot a \u00e9t\u00e9 correctement conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur, sans rupture de la cha\u00eene du froid, on peut d\u00e9passer la date de cinq jours sans risque\u2026 Et parfois m\u00eame\u00a0de plusieurs semaines, voire un \u00e0 deux mois<\/strong>, assure Marie Behar<\/a>.<\/p>\n Yaourt p\u00e9rim\u00e9 : faut-il vraiment le jeter ou tenter le coup ? Un yaourt p\u00e9rim\u00e9, on le jette ou on tente le coup\u00a0? Odeur, texture, date limite\u2026 Apprenez \u00e0 d\u00e9jouer les id\u00e9es re\u00e7ues pour \u00e9viter le gaspillage alimentaire, sans prendre … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-897","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=897"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/897\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":910,"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/897\/revisions\/910"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dieteticiennemariebehar.paris\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Peut-on manger un yaourt p\u00e9rim\u00e9\u00a0?<\/h3>\n<\/div>\n
Nature, soja, petits suisses, grecs ou skyr : tous \u00e9gaux face \u00e0 la DLC ?<\/h3>\n<\/div>\n
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Date d\u00e9pass\u00e9e\u00a0: pourquoi les yaourts nature et ferment\u00e9s sont plus surs\u00a0?<\/h3>\n<\/div>\n
Attention aux yaourts sucr\u00e9s ou fruit\u00e9s\u00a0!<\/h3>\n<\/div>\n
Combien de temps apr\u00e8s la date de p\u00e9remption peut-on consommer un yaourt\u00a0?<\/h3>\n<\/div>\n
Lire la suite dans Sant\u00e9 Magazine – Interview de Marie BEHAR<\/a><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"